lunes, 31 de diciembre de 2012

El sumiller de El Bulli describe el Godeval como “un blanco para beber a todas horas, un amigo inseparable...”


Cuando falta poco para recibir el 2013 os deseamos lo mejor para esta noche y para el nuevo año. Nosotros cerramos este año con una nueva inclusión en una guía de vinos. Se titula "113 vinos para el 2013" y está escrito por el sumiller David Seijas de la Fundación El Bulli. En el apartado de "precio-placer: vinos insuperable por la relación entre su precio y el placer que dan”.
En la cuarta edición de esta guía personal, con vinos nacionales e internacionales, nuestro Godeval está presente con un ensalzador comentario, que nos llena de orgullo por el trabajo realizado cada día.
Podeis leer la crítica completa solo resaltar que la frase final es. “Un blanco para beber a todas horas, un amigo inseparable...”






jueves, 13 de diciembre de 2012

Bodegas Godeval investiga nuevas formas de elaboración de la godello con el objetivo de sacar un nuevo vino al mercado


El proyecto de I+D se centra en el uso de la criomaceración en colaboración con la Estación Enológica de Galicia

La bodega valdeorresa Godeval ha empezado este año un nuevo trabajo de I+D -en colaboración con la Estación Enológica de Galicia- para explorar nuevas formas de elaboración de vino con la uva de Godello.
La presentación del proyecto “Estudio de diferentes tiempos de criomaceración para la mejora de la elaboración de vino godello” se ha realizado este lunes en la sede de la bodega en la localidad barquense de Xagoaza con la presencia de su presidente, Horacio Fernández Presa, la gerente, Araceli Fernández del Palacio y el enólogo, José Luis Bartolomé; acompañados por el jefe de sección de la Estación Enológica de Galicia, Alfonso Losada. Durante la rueda de prensa explicaron el contenido del proyecto y los primeros resultados completados con un panel de cata realizado esta misma mañana. Todo el estudio se encuentra en una fase inicial y su objetivo es lograr determinar cuál es el tiempo óptimo de maceración a bajas temperaturas para extraer las mejores cualidades de la variedad godello. Para ello se han realizado en este primer año de estudio, tres vinificaciones con 4, 8  y 12 horas de maceración a bajas temperaturas (8º).  El proyecto tendrá una duración de tres años y el objetivo final será sacar al mercado un nuevo vino con una nueva expresión de la variedad godello.

Investigar para extraer más componentes aromáticos

Los investigadores parten de la base de que la mayor cantidad de los compuestos aromáticos están en la piel de la uva y que la maceración de las uvas con los hollejos, a bajas temperaturas, favorece la extracción de los componentes aromáticos, responsables de los aromas primarios en los vinos. A través de ellos se identifican las variedades que forman parte de los vinos. En las tres vinificaciones iniciales, el de 8 horas se ha revelado como, en principio, el más destacado con un incremento de la mineralidad en boca, detectándose frutas confitadas, uvas pasas y siendo menos herbáceo que la muestra de 4 horas, que era más intensa en aromas y predominaba el olor a piel de lima, limón y con trazas de hinojo y tilo. En el de 12 horas aparecen aromas más cálidos de fruta y pierde intensidad aromática frente a las anteriores, aunque es la muestra donde los aromas herbáceos están más presentes. Pero no son datos concluyentes porque el estudio está en una fase inicial.


Panel de cata

El proyecto I+D contempla la organización de un panel de cata con el fin de obtener una valoración lo más objetiva posible, desde el punto de vista sensorial, de las vinificaciones resultantes de la criomaceración a 4, 8 y 12 horas. La cata tuvo lugar este lunes, día 10,  en la sede de la bodega Godeval. A ella asistieron miembros de la Asociación de Sumilleres Gallaecia, la Asociación Galega de Catadores, Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU), Asociación de Enólogos de Galicia y técnicos del Consejo Regulador de la DOP Valdeorras, así como integrantes de su panel de cata habitual.


Pasado, presente y futuro basado en la investigación

La bodega busca una vez más fusionar la tradición del cuidado de las viñas y la investigación en la elaboración de vinos para lograr la mayor expresividad de la variedad godello. Una uva que empezó a recuperarse en los años 80 con el proyecto Revival (Reestructuración de Viñedos de Valdeorras) puesto en marcha desde la Agencia de Extensión Agraria y que hoy en día está despuntando como una variedad de gran potencial. Bodegas Godeval surgió a raíz de aquel proyecto a mediados de los años 80 buscando ser un elemento demostrativo de la recuperación de la variedad. Continuó explorando nuevos caminos y en el 2005 sacó al mercado un godello sobre lías, el Godeval Cepas Vellas, y  hoy continúa explorando nuevas formas de elaborar vinos con la godello.   Desde la bodega indican que la recuperación se hizo a través de la investigación y el futuro continúa con proyectos de I+D en el que ponen toda su experiencia y dedicación. La gerente, Araceli Fernández, explica que “creemos que el monovarietal de Godello puede tener todavía recorrido en sus manifestaciones; lo que implica el plantearnos la siguiente pregunta ¿Cómo?. De ahí la decisión de iniciar este proyecto de I+D, donde su único fin es estudiar como influye la criomaceración en la variedad y que nuevo vino Godello dará como resultado…ese es el misterio que nos gustará desvelar”.


Momento de la cata
Horacio en rueda de prensa

Visita a la bodega nueva

Alcalde de cumpleaños


lunes, 3 de diciembre de 2012

Bodegas Godeval investiga nuevas formas de elaboración con la uva godello



El proyecto de I+D se centra en el uso de la criomaceración

La bodega valdeorresa Godeval ha empezado este año un nuevo trabajo de I+D -en colaboración con la Estación Enológica de Galicia- para explorar nuevas formas de elaboración de vino con la uva de Godello. El proyecto recibe el nombre de “Estudio de diferentes tiempos de criomaceración para la mejora de la elaboración de vino godello” y será presentado el próximo día 10 de diciembre en la sede de la bodega en la localidad barquense de Xagoaza. Además del proyecto también se aportarán algunos de los resultados de la fase inicial y se completarán con los que ofrezcan varios catadores en un panel de cata previo a la presentación del próximo lunes. Todo el estudio se encuentra en una fase inicial y su objetivo es lograr determinar cuál es el tiempo óptimo de maceración a bajas temperaturas para extraer las mejores cualidades de la variedad godello. El proyecto tendrá una duración de tres años.

La bodega busca una vez más fusionar la tradición del cuidado de las viñas y la investigación en la elaboración de vinos para lograr la mayor expresividad de la variedad godello. Una uva que empezó a recuperarse en los años 80 con el proyecto Revival (reestructuración de viñedos de Valdeorras) puesto en marcha desde la Agencia de Extensión Agraria y que hoy en día está despuntando como una variedad de gran potencial. Bodegas Godeval surgió a raíz de aquel proyecto y hoy continúa explorando nuevas formas de elaborar vinos con la godello. Desde la bodega indican que la recuperación se hizo a través de la investigación y el futuro continúa con proyectos de I+D en el que ponen toda su experiencia y dedicación.


La cita de la presentación de este proyecto será el próximo lunes, 10 de diciembre a las 14,00 horas en la sede de la bodega en la localidad barquense de Xagoaza. Aprovecharán el acto para presentar la nueva bodega a todos los asistentes y explicarles el proceso de producción de sus vinos.



El Godeval Cepas Vellas estuvo presente en el "Encontro de familiarización coa gastronomía de Excelencia.Produtos tradicionais de Galicia e Norte de Portugal"

Los días 27 y 28  estuvieron por tierras valdeorresas 25 personas pertenecientes al mundo de la  hostelería, turismo y comunicación de Galicia y Portugal para conocer los productos  amparados por la marca Excelencia del Eixo Interior. Desde esta entidad se organizó una visita para seguir estrechando lazos y dando a conocer productos como el botelo, las bicas, los vinos y otros productos de esta comarca y de otras que forman parte del Eixo Interior, una entidad que forma parte del Eixo Atlántico. Organizaron el martes una miniferia en el Hotel Monumento Pazo do Castro y una degustación de productos con los vinos que llevan esa marca de Excelencia, entre ellos el Godeval Cepas Vellas.

Al día siguiente los visitantes estuvieron en la bodega conociendo las instalaciones y degustando un botelo que harmonizó perfectamente con el Godeval Cepas Vellas. A pesar de que en un primer momento se puede dudar de la posible harmonia entre un embutido ahumado y un vino blanco, en este caso el godello sobre lías aporta ligereza al sabor fuerte del botelo y como no estaba picante se respetaron mutuamente los sabores de cada producto.

El alcalde de O Barco, Alfredo García, agradeció la presencia de todos los invitados y los animó a seguir trabajando por la promoción de los productos de esta marca. También saludó efusivamente a Horacio Fernández, socio-fundador de la bodega,  indicando que él es el padre de la variedad godello y que sin su trabajo desde la Agencia de Extensión Agraria con el programa REVIVAL (reestructuración de viñedos de Valdeorras) probablemente esta variedad no estaría presente hoy en la comarca valdeorresa ni en otros lugares. Desde la bodega agradecemos estas palabras dichas además con mucho cariño.