sábado, 28 de septiembre de 2013

Finalizamos vendimia......


La vendimia 2013 empezó con casi 15 días de retraso, con respecto a otros años, por las características climatológicas del año pero al final ha sido una cosecha excelente superando las expectativas iniciales. Ha  sorprendido la calidad y la cantidad de uva recogida llegando a los 120.000 kilos frente a los 80.000 del 2012. La gerente de la bodega, Araceli Fernández, explica que la uva se recogió muy sana y con un estado óptimo de maduración después de realizar desde mediados de agosto una serie de controles que permitían saber cuando la godello estaba en su mejor momento. Una vez finalizada la vendimia el vino continúa con su proceso de transformación en Godeval y en Godeval Cepas Vellas (sobre lías).
Nuestro godello se encuentra en la sala de fermentación. Aquí reposará hasta los meses de abril-mayo para embotellar.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Segundo año del proyecto de criomaceración para elaborar un nuevo vino


Este año la bodega continúa con la segunda fase del proyecto de criomaceración para estudiar nuevas formas de elaboración de vino con la uva godello. Un trabajo de I+D que  se realiza en colaboración con la Estación Enológica de Galicia y su objetivo es determinar cúal es el tiempo óptimo de maceración a bajas temperaturas para extraer las mejores cualidades de la variedad.

Hoy el Jefe de la sección de Enología de la Estación Enológica de Galicia, Alfonso Losada, visitó la sede de la bodega en Xagoaza (O Barco de Valdeorras) para recoger muestras de los tanques de experimentación.

 El estudio comenzó en 2012 con la realización de tres vinificaciones con 4, 8  y 12 horas de maceración a 8 grados.  En esta segunda fase se han readaptado los tiempos para contar con más parámetros para el estudio final. En esta ocasión se sustituye uno de los tiempos cortos de maceración, el de 4 horas, por uno extremo de 16 horas. Así se obtendrán los datos en 8, 12 y 16 horas.

El proyecto tiene una duración de tres años y el objetivo final será sacar al mercado un nuevo vino con una nueva expresión de la variedad godello.
 
Momento en el que se sacan las muestras de mosto de los diferentes tanques.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

TVG sigue nuestra vendimia

Llevamos tres días de vendimia y las previsiones de buena cosecha se están cumpliendo e incluso mejorando. Mientras recogemos las uvas de godello os mostramos las conexiones que la Televisión de Galicia ha realizado estos días desde nuestras viñas. El lunes estuvo grabando el programa O Agro y se emitió el martes un avance y el resto se podrá ver el domingo. Hoy miércoles tuvimos conexiones en directo del programa magazine A revista .

Aqui van los enlaces:

PROGRAMA A REVISTA. EMISIÓN MIÉRCOLES 18
http://www.crtvg.es/informativos/estamos-na-vendima-da-d-o-valdeorras-664748

PROGRAMA O AGRO. EMISIÓN MARTES 17


lunes, 16 de septiembre de 2013

BODEGAS GODEVAL INICIÓ ESTA MAÑANA SU VENDIMIA


 Godeval, empezó esta mañana su vendimia 2013 en la finca La Graciosa en la localidad de  Vilamartín. Las previsiones son muy buenas para esta campaña a pesar del retraso en el inicio de la vendimia.

Las características del terreno y de la variedad blanca godello, junto a los controles de maduración son los condicionantes para marcar el inicio de la recogida de la uva. En este caso, se ha empezado con casi 15 días de retraso con respecto a años anteriores debido a las condiciones climatológicas. Desde mediados de agosto se iniciaron los controles de maduración para tener los parámetros adecuados e iniciar la recolecta de las uvas.

Todos los años esta bodega se convierte en una de las primeras en iniciar los trabajos de recolección en la Denominación de Origen Valdeorras debido a las características de la uva godello a la que se dedican en exclusiva. Este año también ha sido de las primeras junto a otra bodega de la Rúa.

 
Las perspectivas de vendimia son muy buenas a pesar del retraso. Las uvas están en condiciones óptimas de maduración y esta mañana incluso se podía comprobar un aumento en la cantidad prevista en la finca La Graciosa.

 

 LA NOVEDAD

Un miembro del Club de Amigos descubre la vendimia

 

 
Por segundo año consecutivo un miembro del Club de Amigos de Godeval se ha animado a participar en la vendimia como colaborador. Este año el participante en la experiencia es Luis Carrón Taboada, procedente de la localidad pontevedresa de Lalín. Esta mañana se ha unido a la cuadrilla de 35 vendimiadores y estará durante la semana participando en todas las labores de la bodega. Luis Carrón tenía curiosidad por saber como se elabora el vino de godello que consume cada año y participar en el proceso de transformación de la uva en vino.

La finca La Graciosa en la que empezamos esta mañana la vendimia

Las uvas están en perfecto estado de maduración

El programa de la TVG, O Agro, estuvo esta mañana grabando en nuestras viñas.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Inicio de vendimia el 16 de septiembre y Godeval en Canadá

Mañana empezamos vendimia en la Finca La Graciosa de Vilamartin. Las expectativas son muy buenas para este año a pesar del retraso en el proceso de maduración. 

 Mientras esperamos recoger el fruto de la nueva añada aquí dejamos un video de un programa de Canadá en el que catan y comentan nuestro vino.

Esta es la ficha de cata del Godeval que aparece en la página del programa (abajo teneis el enlace):

Un blanc ibérique différent et fort plaisant!
Valdeorras 2011
Godello - Godeval
Galice - Espagne
Code: 11412959
Prix: 21.40 $
Servir à 10-11 degrés.
Un poisson à chair blanche ou un burger au poulet.
Sortez des sentiers battus et tirez le bouchon de cette cuvée espagnole assez éclectique merci! Des notes de citron confit et de fleurs blanches sont au rendez-vous. Son plus bel atout reste son gustatif caressant et bien huileux (si vous ne faites pas l'erreur de le servir trop froid!). Une fois la bouteille ouverte, vous pourrez la conserver au frigo une grosse semaine sans trop de tracas.

Fijaos en la expresión de la presentadora cuando lo prueba...
 
Pinchad en el enlace:


http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjour/chroniques/sbwe/vins/195591/le-coup-de-cur-danouk-et-2-autres-bonnes-suggestions



jueves, 5 de septiembre de 2013

CATA QUE CATA con Godeval en el Restaurante Eladio en Valencia


Iniciamos una serie de anotaciones sobre armonías de nuestros godellos con diferentes platos. Experiencias  que hemos extraído de cenas y comidas maridaje puestas en marcha en restaurantes de Galicia y de otros puntos de la geografía española. El objetivo es dar a conocer las diferentes combinaciones que admite un vino blanco de godello.

 

Cata en el Mediterraneo pero con acento gallego


En el Restaurante Eladio de Valencia (www.restauranteeladio.es), una referencia en la ciudad de experiencia,  calidad y buen hacer, tuvimos la oportunidad de hacer un juego de maridajes y conocer los gustos de los invitados al combinar una serie de platos con el Godeval y el Godeval Cepas Vellas. Acompañados por los representantes de nuestra distribuidora en la zona Alvasa (www.alvasa.com), la idea era descubrir nuevos sabores y armonías con nuestro godello, teniendo en cuenta que los ingredientes y la forma de cocinar el plato también influyen. La idea gustó tanto que unas semanas después de esta cena maridaje se repitió experiencia y en esa ocasión jugaron con vinos de diferentes añadas.
 
En la primera se degustó:
 
 
VINOS: Godeval 2012 y Godeval Cepas Vellas 2011


 
 PLATO A PLATO

 
- Croquetas de atún

El sabor del atún y la untuosidad que aporta la bechamel necesitó un Godeval Cepas Vellas para rebajar el salino del plato y complementar el relleno. La mayoría de los asistentes así lo constataron.

 


 


- Sardina rellena de berenjena y su salazón sobre nido de judías salteadas con jamón ibérico de Bellota.

En esta ocasión necesitamos el Godeval para potenciar el sabor del conjunto del plato, sobre todo de la sardina. En este caso la salazón no molestaba al vino y la receta fue toda una sorpresa por sabor y armonía con el godello. Entre los comentarios de los asistentes destacaron que el vino potenciaba el sabor del plato y también hubo quien opinó que podía comer el plato con los dos vinos separando los ingredientes.

 

 

-Merluza de Burela a la gallega


El Godeval fue el vino estrella para este plato realizado con pescado blanco, además el pimentón y el aceite que lo acompañaba acentuó el sabor del vino.

 

 

-Entrecot de ternera gallega trinchada y sus ajitos tiernos

 

En este plato tuvimos que probar el vino con las diferentes partes del plato, primero solo con la carne, luego con los ajitos  y por último todos los componentes juntos. El objetivo era descubrir sabores y combinaciones. El Godeval Cepas Vellas fue el mejor acompañante de todos los ingredientes por separado y en conjunto. En el caso de los ajetes acentuó su sabor y respetó el de la carne que estaba en su punto de cocción.

 

-Postres

Probar los vinos con los postres sorprendió a los comensales habituados a dejar el vino en este momento de las comidas. No todos los postres se pueden probar con vinos pero si que descubrimos que hay postres que se potencian con el godello e incluso combinaciones que no se consiguen de otra manera. Los postres de esta espléndida cena fueron:

 

-Canelón de piña con queso mascarpone:

En este plato hubo división de opiniones. La parte grasa del queso mascarpone y el sabor intenso de la piña necesitó un Godeval Cepas Vellas para unos y para otros el Godeval que complementó el sabor de la piña y refrescó. Dependía de los gustos de cada comensal.


-Leche frita:

El Cepas Vellas acompañó este plato elaborado a base de leche, lo graso del lácteo complementa a este vino elaborado sobre lías. Además llevaba poca canela que podía no armonizar con el vino.

 
-Mousse chocolate blanco:

El Cepas Vellas vuelve acompañar la parte grasa del chocolate aunque en este plato no hubo mucho acuerdo con cual armonizaba mejor. Según el gusto de cada comensal necesita complementar o refrescar.
 
 
 
 
MISMO MENÚ Y DIFERENTES AÑADAS EN OTRA OCASIÓN

Lo curioso de esta cena maridaje es que unas semanas después se repitió y los asistentes coincidieron en la mayoría de las armonías entre platos y vino. En esa ocasión tuvieron la oportunidad de catar :
Godeval 2012 y Cepas Vellas 2011, y como sorpresa de la noche  Godeval 2008 y 2009, además de Godeval Cepas Vellas 2006 y 2008 .

En principio nadie sabía que iban a probar vinos de añadas anteriores pero una vez que lo supieron se sorprendieron gratamente de los matices que descubrían en un vino blanco con más de 5 años en botella.

La sorpresa empezó al servir el plato de sardinas, en un principio nadie descubrió que lo que estaban tomando en ese momento era GODEVAL 2008, cierto es que las condiciones de luz no eran las óptimas, pero la diferencia en el color es apenas perceptible, hubo algún comentario en cuanto a la “mayor suavidad” del vino que atribuían al plato y si que hubo una mayor preferencia del Cepas Vellas para maridar con este plato, que sin embargo en la primera cena había sido para el Godeval 2012.

Con el plato de la merluza no variaron los gustos con respecto a la cena anterior y el Godeval se impuso. El entrecot de ternera gallega también cumplió lo probado en el anterior ágape pero en esta ocasión la sorpresa fue para varios comensales al probar el Godeval Cepas Vellas 2008 y 2006 con la carne y ver que seguía armonizando. En esta ocasión la sorpresa fue tal que incluso los declarados “pro tintos” alabaron las cualidades del Cepas Vellas.



lunes, 2 de septiembre de 2013

La vendimia se retrasa unos 15 dias

Este año la vendimia lleva casi 15 días de retraso con respecto a otros años. Ya hemos empezado los controles de maduración pero calculamos que hasta mediados de mes no empezaremos a recoger nuestras uvas de godello.