La Denominación de Origen Valdeorras recibirá a
partir de mañana martes por primera vez la visita de los mayores expertos
internacionales en el mundo del vino, los conocidos como Masters of Wine.
Durante los dos días de estancia una de las visitas será a nuestros viñedos. Además le ofreceremos a los Masters of wine una actividad donde se combinará el conocimiento de nuestro godello y la cocina de
Álvaro Villasante (restaurante Paprica, Lugo)
miembro de la asociación de cocineros gallegos Grupo
Nove (grupo gastronómico formado por 22 miembros y 17 restaurantes con 8
estrellas Michelín). Después de la
visita a los viñedos será el turno del cocinero Álvaro Villasante que ofrecerá
un show cooking en las instalaciones de la bodega en Xagoaza. En él mostrará a
los asistentes la elaboración de los seis platos que a continuación degustarán
durante la comida. La sumiller gallega, Mercedes González, será la encargada de
ofrecer un maridaje con 5 vinos de godello de la bodega de diferentes añadas y
elaboraciones.
El menú
Durante el show cooking podrán ver el método de
elaboración de los 6 platos que a continuación degustarán:
-Versión gallega y ecológica de una ensalada
caprese: helado de queso do Cebreiro curado, tomates marinados en soja y
lemon grass y agua texturizada de
tomate. (Mejor tapa ecológica 2013)
-Semiconserva de pescado del día
(Pescado curado en sal y aceite con ensalada de encurtidos)
-Atlántico y Pacífico: Vieiras de la ría
a la sartén con zumo de ternera, aceite de eucalipto y ensalada de wakame y
hiziki.
-Merluza de Celeiro, arroz negro y tomate:
(merluza de pincho cocida a baja temperatura con crocante de arroz negro, falso
pilpil y helado de tomate negro de Santiago asado. (Mejor tapa 2014)
-Lomo de Ternera Gallega asado con rulo
de queso San Simón, tocino de cerdo
celta y cerveza Guinness. (Mejor tapa 2010)
-Torrada de brioche con caviar de crema de
orujo y helado de chocolate blanco y
café
Los vinos
Los Masters of
wine tendrán la oportunidad de realizar
una cata-maridaje durante la comida con 5 vinos de godello de diferentes añadas
y elaboraciones. Será una oportunidad única para conocer sus opiniones. La
sumiller gallega Mercedes González será la encargada de dirigir el maridaje y
ofrecer sus impresiones sobre los motivos que le ha llevado a elegir un tipo de
vino y añada para cada plato. Después serán los Masters of Wine los que tendrán
la oportunidad de catar los 5 vinos con cada plato.
Los vinos que
estarán en la cata serán:
Godeval Cepas
Vellas 2013 (lías), Godeval Magnum 2013, Godeval Cepas Vellas 2010, Godeval
Cepas Vellas 2012 y Godeval 2006.
La bodega apuesta
por mostrar diferentes añadas y elaboraciones (tradicional y sobre lías sin
madera) para que los expertos puedan conocer la capacidad de envejecimiento de
los vinos de godello.
Los 18 Masters of
Wine que visitarán la comarca del oriente ourensano son en su mayoría ingleses
aunque también estarán en el grupo otros provenientes de Australia, USA, Noruega, Suecia, Alemania e Irlanda. En el
grupo no faltará el único Master of Wine español, Pedro Ballesteros, que además
realizará labores de anfitrión. Este será el primer viaje oficial que realizan
a Galicia.
