El sumiller Juan Ignacio Ayerbe y el cocinero Nacho Morao (Restaurante O Acivro ) han realizado una armonía en la que combinan nuestro Godeval Cepas Vellas con un producto en el que, en un primer momento, no se suele pensar para acompañar un godello: carne de cerdo, en concreto, panceta. En esta receta que podéis obtener en la revista La Alacena Roja, número 42, el sumiller Juan Ignacio Ayerbe ofrece una Cata Godeval Cepas Vellas en la que destaca la nariz de este vino con fruta blanca madura y la entrada en boca con cuerpo y volumen. Panceta de cerdo con compota de manzana y taco es la propuesta del cocinero Nacho Morao. Una carne blanca que busca la compañía de la manzana en compota y que se intensifica con las notas tan típicas a esta fruta que muestra siempre la variedad godello.