miércoles, 12 de septiembre de 2018

Primer día de la vendimia 2018

En nuestro primer día de vendimia hemos comprobado que nuestras uvas están en perfecto estado de maduración con  12,7 grados de alcohol probable (azúcar transformado en alcohol después de la fermentación) y con una acidez de  7 gramos/litro dentro de lo habitual.
La uva está muy sana y la previsión de cantidad que recogeremos en estos días será de un 10% más que los dos años anteriores que rondaron los 125.000 kilos.
Después de recoger en la Finca Portela la siguiente será Pancho...

#vendimiagodeval18




FOTOS DEL PRIMER DÍA DE RECOGIDA DE UVAS EN FINCA PORTELA












Vídeo de nuestra primera selección de uva para ir a prensa


martes, 11 de septiembre de 2018

Mañana empezamos la vendimia 2018

En Godeval abriremos mañana nuestra vendimia 2018 con casi un mes de retraso con respecto a la añada anterior. Seremos la primera bodega de la D.O. Valdeorras en abrir campaña de vendimia en el territorio amparado. Los técnicos de la bodega apuntan a que esta fecha es “normal” dentro de nuestro histórico, ya que la cosecha 2017 fue demasiado adelantada por las condiciones meteorológicas de aquel momento. La recogida de la uva empezará mañana día 12 de septiembre y ya será continua hasta el fin de la campaña dentro de unos 12 días.
Los trabajos empezarán en la finca Portela en el Concello de Vilamartín y en los días siguientes irán, progresivamente, vendimiando el resto de parcelas según determinen los controles de maduración que se están realizando. Los datos previos que manejamos apuntan a una cosecha con uva muy sana y con un 10% de incremento sobre la añada anterior.

Controles de maduración

Mientras se preparaba todo el material y personal para empezar los trabajos de recolección, desde hace unas tres semanas, se iniciaron controles de maduración para determinar con precisión el momento de recogida óptimo para cada viñedo.
Este control ha consistido en recoger unos 200 -300 gramos de uva de diferentes cepas, racimos, orientaciones y altura en cepa, repartidos por toda la superficie, buscando que la muestra sea lo más representativa posible. De la muestra se analiza el contenido en azúcares y la acidez. A lo largo de los días se ve la evolución del incremento de la glucosa/fructosa, y la reducción del contenido ácido, que aporta pistas para encontrar el equilibrio del futuro vino.
La vendimia se presenta con buenas expectativas, de momento la uva está muy sana, hay una cantidad apropiada, no excesiva, y la evolución de la maduración es la correcta.





lunes, 3 de septiembre de 2018

El campeón gallego de Jóvenes Barmen diseñó el Godeval Orujo Mint



Mientras estamos preparando nuestra vendimia del 2018 seguimos profundizando en el mundo de la coctelería con aguardientes. Hace unos días os presentamos nuestro nuevo cóctel “Godeval Orujo Mint” con nuestra aguardiente blanca Mosteiro de Xagoaza. El inventor de esta combinación deliciosa y refrescante es Pablo Bugallo, ganador del Campeonato gallego de coctelería en el apartado Jóvenes Barmen, que organiza la Asociación Agaba. El campeonato celebrado el pasado mes de mayo en Santiago lo ganó con una combinación a la que llamó “Hamaika61” un nombre que no es lo que parece y que encierra detrás una bonita historia de homenaje y agradecimiento. Estará en el Campeonato español en otoño como representante de su categoría.
Hoy conocemos un poco más de Pablo Bugallo…

-¿Por qué estudiaste hostelería?

Era un mundo que no conocía y al no tener claro cuál iba ser mi futuro mi familia me animó a que empezara en hostelería. Desde un primer momento me interesé por el mundo de la coctelería y me fui apuntando a concursos como el de Interescuelas que se celebra en Pontedeume. Como me gustó seguí adelante y me animé a participar en el gallego.

-¿El Campeonato Gallego era un reto?

Desde luego que sí. Me gasté dinero en material, estudié las mezclas y fui probando a ver que salía. La coctelería clásica me interesa mucho.

-Y probando ganaste en tu categoría y logrando las mejores puntuaciones en el apartado técnica. ¿El nombre de tu cóctel ganador: “Hamaika61” a que se debe?

Bueno es un homenaje a dos personas muy importantes en mi vida. La palabra Jamaica significa 11 en vasco y esa es la fecha en la que conocí a mi novia Andrea el número 61 es el año de nacimiento de mi madre que es la que más me apoya en esto. El cóctel es una combinación de espumoso, ron y notas de frutas que gustó mucho.

-En noviembre serás el representante de Galicia en el Campeonato Nacional y mientras tanto?

Pues estuve de prácticas en el Restaurante O Souto de Pontevedra durante el verano y me han ofrecido más trabajos en otros lugares. Ahora quiero seguir aprendiendo y ensayar para el campeonato nacional que es un gran reto.