Impulso al uso de los licores y aguardientes en el mundo de la coctelería

El lucense Gabriel Vilar logró ayer el primer premio joven Barman de Galicia en el XVIII Campeonato Gallego de Coctelería organizado por la Asociación Gallega de Barmen (Agaba) en Santiago. Bodegas Godeval patrocinó este premio por segundo año consecutivo para apoyar el uso de sus aguardientes y licores gallegos en el mundo de la coctelería. La bodega fue la única representante privada de este sector en este campeonato que también cuenta con la colaboración del sello Aguardientes de Galicia.  Gabriel Vilar trabaja actualmente en el Parador de Turismo de Toledo tras completar estudiar en el CIFP Compostela y pasar por el Parador de Santiago. Los trofeos entregados este lunes permiten ir al campeonato español, que es clasificatorio para el mundial. La decimoctava edición del certamen también eligió como Mejor Barman de Galicia al santiagués Cristian Rodríguez, propietario de A Tasquiña de San Pedro, en la capital gallega. 

Una nueva vida para licores y aguardientes

Godeval busca impulsar el uso de aguardientes y licores que elabora con orujo 100% de godello en su propia destilería en O Barco. La idea de estos espirituosos solo para tomar acompañando al café está cambiando gracias a su introducción en las elaboraciones de cóctel. Un producto 100% gallego que busca una nueva vida y que sorprende a cada sorbo en una preparación de combinado. Godeval cuenta en la actualidad con varias elaboraciones en las que su marca Mosteiro de Xagoaza se funde con zumo de limón, gin de albahaca y romero, sirope de violetas, aguamiel para crear cócteles sorprendentes en los que la frase más escuchada es “nunca pensé que pudiera saber así un producto tan gallego”.

La promoción de los aguardientes y licores en el mundo de la coctelería tiene su lado de promoción de recetas que pueden verse en internet y en las redes sociales de Godeval. El año pasado el ganador de este premio, Pablo Bugallo, colaboró con la bodega para la elaboración de un cóctel que pueden ver en redes sociales. También se pueden ver otras elaboraciones realizadas por Diego Mosquera, coctelero de renombre con varios premios y vicepresidente de Agaba. Poco a poco la bodega va elaborando un libreto de recetas de cócteles en las que el aguardiente de orujo, el licor café y el de hierbas son los protagonistas.

Gabriel Vilar, Mejor Joven Barman de Galicia 2019

Este año nuestro stand de coctelería estuvo a cargo del gran coctelero, David Vallo 

El campeón gallego de Jóvenes Barmen diseñó el Godeval Orujo Mint

Mientras estamos preparando nuestra vendimia del 2018 seguimos profundizando en el mundo de la coctelería con aguardientes. Hace unos días os presentamos nuestro nuevo cóctel “Godeval Orujo Mint” con nuestra aguardiente blanca Mosteiro de Xagoaza. El inventor de esta combinación deliciosa y refrescante es Pablo Bugallo, ganador del Campeonato gallego de coctelería en el apartado Jóvenes Barmen, que organiza la Asociación Agaba. El campeonato celebrado el pasado mes de mayo en Santiago lo ganó con una combinación a la que llamó “Hamaika61” un nombre que no es lo que parece y que encierra detrás una bonita historia de homenaje y agradecimiento. Estará en el Campeonato español en otoño como representante de su categoría.

Hoy conocemos un poco más de Pablo Bugallo…

-¿Por qué estudiaste hostelería?

Era un mundo que no conocía y al no tener claro cuál iba ser mi futuro mi familia me animó a que empezara en hostelería. Desde un primer momento me interesé por el mundo de la coctelería y me fui apuntando a concursos como el de Interescuelas que se celebra en Pontedeume. Como me gustó seguí adelante y me animé a participar en el gallego.

-¿El Campeonato Gallego era un reto?

Desde luego que sí. Me gasté dinero en material, estudié las mezclas y fui probando a ver que salía. La coctelería clásica me interesa mucho.

-Y probando ganaste en tu categoría y logrando las mejores puntuaciones en el apartado técnica. ¿El nombre de tu cóctel ganador: “Hamaika61” a que se debe?

Bueno es un homenaje a dos personas muy importantes en mi vida. La palabra Jamaica significa 11 en vasco y esa es la fecha en la que conocí a mi novia Andrea el número 61 es el año de nacimiento de mi madre que es la que más me apoya en esto. El cóctel es una combinación de espumoso, ron y notas de frutas que gustó mucho.

-En noviembre serás el representante de Galicia en el Campeonato Nacional y mientras tanto?

Pues estuve de prácticas en el Restaurante O Souto de Pontevedra durante el verano y me han ofrecido más trabajos en otros lugares. Ahora quiero seguir aprendiendo y ensayar para el campeonato nacional que es un gran reto.

Javier García ganador del concurso Jóvenes Barmans patrocinado por los licores de Godeval

El barman, Javier García González, fue el ganador de la categoría Jóvenes Barmans del XVI Campeonato Gallego de Coctelería. Un premio patrocinado por nuestra bodega y que entregó la gerente, Araceli Fernández, en el acto final del campeonato celebrado en el Hostal de los Reyes Católicos en Santiago. El cóctel ganador tenía nombre de canción, "Feo, fuerte y formal" y obtuvo la máxima puntuación para alzarse con el concurso. 

Godeval entregó el premio y también estuvo presente en la feria de degustación con un stand en el que se pudieron probar los aguardientes y licores "Mosteiro de Xagoaza" en dos tipos de cóctel: Bassilicum y Black Mojito.  En estas dos elaboraciones el aguardiente blanco, elaborado con bagazo de godello y el licor café fueron los protagonistas.

 

Xaime Rodríguez y Javier García, barmans del bar Kubos de Lalín se alzaron con los premios Barman y Joven Barman en este campenato gallego organizado por AGABA.  En el evento también se disputaron el VIII Campeonato Gallego de Coctelería Categoría Flairtending, que fue de nuevo para el pontevedrés, Carlos Abilleira, y el XV Trofeo al Mejor Cóctel con Aguardiente de Galicia, que fue para el barman ourensano, Guillermo González.
En total 21 profesionales de toda Galicia se dieron cita en esta competición, la única de sus características que se celebra en Galicia y en la que se eligen los representantes gallegos que estarán presentes en el Campeonato Nacional que se celebrará en Mérida en el mes de noviembre. 

Godeval patrocina el primer premio de Jóvenes Barmans en el Campeonato Gallego de Coctelería

Nuestros aguardientes y licores  patrocinarán por primera vez uno de los premios del XVI Campeonato gallego de Coctelería. El día 3 de abril se celebra en Santiago de Compostela  una nueva edición de este campeonato y la marca “Mosteiro de Xagoaza” estará presente como patrocinador. La Asociación Gallega de Barmen (Agaba) organiza este campeonato en el que se elegirán a los mejores cócteleros de Galicia en diferentes categorías. El primer premio en la categoría de Jóvenes Barmans estará patrocinado por los espirituosos que elaboramos a partir de los bagazos de la variedad godello. La bodega quiere impulsar el uso de los aguardientes y licores en el mundo de la coctelería. Prueba de ello es la inclusión de cocteleros en los eventos que estmos organizando, últimamente,  en la bodega en O Barco de Valdeorras.

Aguardientes  y licores que proceden de orujos de godello

Los aguardientes y licores marca "Mosteiro de Xagoaza” están amparados por el Consejo Regulador de Orujo de Galicia,  contando además con numerosos premios y altas puntuaciones en las guías de expertos del sector. La bodega elabora aguardiente blanca, licor de hierbas, licor café y un aguardiente envejecido en barricas de roble durante 12 años. Todas ellas bajo la marca “Mosteiro de Xagoaza”, en recuerdo del lugar en el que elaboran estos espirituosos.

El aguardiente blanco procede de la fermentación controlada de orujos de la variedad Godello, posteriormente se destilan separando cabezas y colas para aprovechar al máximo el potencial aromático de la variedad. Este aguardiente ha obtenido numerosos premios del Consejo Regulador de Orujos de Galicia y también una Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

Los licores de hierbas y licor café  se obtienen a partir del aguardiente de orujo de la variedad Godello destilado por Bodegas Godeval.  El licor café cuenta con un color caoba oscuro con ribete castaño verdoso. En nariz expone un conjunto aromático limpio, de media intensidad, con claras notas de café natural, caramelo, posos de café y recuerdos de tofe. En el caso del licor de hierbas es muy herbáceo, despliega  notas de hinojo con recuerdos a tomillo, orégano y hoja de té. En boca cuenta con un moderado dulzor y una gran amplitud aromática.

La gama se completa con un aguardiente envejecido en barrica de roble durante 12 años. Es una de las joyas de la bodega y quién lo prueba se sorprende por su sabor cercano al “brandy”. 

Nuestros aguardientes en cócteles: Godeval Fizz

Para empezar el fin de semana os recomendamos un cóctel con nuestro Licor de Hierbas "Mosteiro de Xagoaza". Los aguardientes están entrando fuerte en el mundo de la cocteleria y el público se sorprende al probarlos.
Uno de nuestros cócteles, elaborado por el experto, Diego Mosquera, es el Godeval Fizz donde se combina el licor de hierbas y nuestro godello...

GODEVAL FIZZ

Ingredientes

Licor de Hierbas "Mosteiro de Xagoaza",
Godeval
Cordial de Lima
Jarabe de Rosas
Soda de Saúco