Descubre los secretos detrás de Godeval Revival. Desde la selección de viñedos viejos en ladera hasta su exclusivo proceso de elaboración para extraer la esencia más pura del Godello.
En el escalafón de los blancos de prestigio, solo unos pocos logran equilibrar la potencia con la elegancia extrema. Godeval Revival es uno de ellos, es el resultado de un compromiso innegociable con la técnica y el respeto por la variedad que nosotros mismos ayudamos a rescatar. Hoy, desglosamos el proceso que convierte a este vino en una pieza indispensable de la alta gastronomía internacional.
El origen: Una selección de altura
Todo comienza en nuestras laderas más indómitas. Para el Revival seleccionamos una de nuestras parcelas más especiales, donde el relieve se eleva para empezar a encajar el valle del río Mariñán, formando un anfiteatro orientado al este, con suelos de pizarra mayoritariamente. Aquí, la uva Godello desarrolla una concentración de precursores aromáticos que no tiene rival. Sin embargo, uno de los secretos de su frescura reside en lo que ocurre nada más entrar en bodega.
La técnica: Criomaceración a -6°C
Una de las grandes distinciones de Godeval Revival se encuentra en su exclusivo proceso de criomaceración. Mientras que otros procesos buscan la extracción rápida, nosotros buscamos la esencia más íntima del hollejo (la piel de la uva) a través del frío extremo.
El choque térmico: La uva seleccionada se somete a una temperatura de -6°C durante 4 horas.
La extracción selectiva: Este frío intenso rompe las células de la piel de forma delicada, permitiendo que el mosto extraiga los aromas más frescos, elegantes e intensos sin arrastrar componentes amargos o herbáceos indeseados.
El resultado: Una explosión de matices cítricos y de fruta blanca, envueltos en una mineralidad que se siente "viva" en el paladar.
Diseñado para la alta hostelería
Esta complejidad técnica no es un capricho; es una exigencia. La estructura que aporta la criomaceración, sumada a una cuidadosa fermentación y crianza sobre lías, y a la selección de uno de nuestros mejores viñedos, otorga al Godeval Revival un volumen y una persistencia que lo hacen brillar en los escenarios más exigentes.
Un tributo a la excelencia
Godeval Revival es, en esencia, nuestra forma de entender el vino: viticultura heroica en el campo y tecnología de precisión en la bodega. Cada botella es un recorrido por la historia de Valdeorras, reinterpretada bajo un prisma de modernidad y frescura inigualable.
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